Дәнді дақылдар: фотосуреттер бар өсімдіктер тізімі

Дәнді дақылдар: фотосуреттер бар өсімдіктер тізімі

Адамдар дәнді дақылдарды дәнді дақылдар өсіруді бастады, тіпті біздің дәуірімізге дейін Үндістан, Эфиопия, Македония сияқты жылы елдерде дәнді дақылдар мен макарон өнімдерін, нан өнімдерін алуға болады деп түсінді. Кейінірек олар сыра қайнатуды ойлады. Өсімдіктен өзіңіздің қамырдан алынған сірне, крахмал, алкоголь, қант аласыз. Тізімді шексіз жалғастыра беруге болады. Қазіргі кезде дерлік әрбір елде кең ауқымды дақылдар өсіп, өндірісін жетілдіруге және жақсартуға тырысады.

Өсімдік себебінен халық арасында наразылылық болған, бірақ көкөніс пен ет жетіспеушілігінен бір де бір көтеріліс болған жоқ. Егер жарма мол болса, одан дәмді және дәмді ботқаны немесе нан пісіруге болады. Дәнді дақылдардың әртүрлі түрлерінің болған кезде адамдар аштықтан қорқылмайды, өйткені тіпті таза түрде де дәнді дақылдар мен қоректік заттар бар.

Бүкіл әлемде өсіп келе жатқан жалпы дәнді дақылдардың тізімін қарастырайық.

Бидай

Бұл бірінші кезекте емес, өйткені бұл бүкіл әлемдегі ең танымал астық болып табылады. Бидай он мың жыл бұрын Орталық Азияда өсе бастады.Бидайдың көптеген түрлері бар, бірақ ең танымал – жұмсақ және қатты сорттар. Алғашқы сорттары ылғал климаты бар жылы елдерде, мысалы, Австралияда өте жақсы дамыған. Ал қатты сорттары – құрғақ климаты бар елдерде, мысалы, АҚШ, Батыс Азия, Ресей. Қатты бидай жұмсақ бидайға қарағанда жиі кездеседі деп айтуға болады.

Жұмсақ бидайдан алынған ұн өте сусымалы болады, сұйықтықты нашар сіңіреді, сондықтан оны тек қана пісірілетін кондитерлік өнімдерде қолдануға болады, себебі ол тез ескіреді және келесі күні нан бұзылады. Ұнның қандай түрін жасау керектігін түсіну үшін жұмсақ ұнға «В тобы», ал «А» тобына жатқызылған.

Қатты бидай өте құнды, себебі ол тамаша дәмді қасиетке ие және денеге оңай сіңіп кететін жоғары сапалы нан пісіруге болатын тамаша ақ ұнды жасай алады. Мұның барлығы бидайдың белок құрамын қамырды байлап, глютен құрайды. Ұннан басқа, бидай адам ағзасына пайдалы пайдалы ақуыздарды, майларды, минералдарды сақтайтын кебекті жасауға болады.Таңқаларлық емес, адамдардың көпшілігі таңғы астан астықты ұнатады.

Қара бидай

Жыртқыш кездейсоқ өсе бастады, өйткені ұзақ уақыт бойы бидай дәндерінің арасында жойылып кететін арамшөп ретінде қарастырылды. Адамдар суық елдерде бидайдың жиі қайтыс болғанын және қара бидайдың әдемі жазы екенін байқады. Осыдан кейін олар астықты ұсақтап, ұсақ дәмді қара бидай ұнын пісірді. Қазір солтүстіктегі қатты және күшті қара бидай массасы өседі. Ол үшін нашар және қышқыл топырақ, ауа-райының қолайсыздығына қарамастан ол тіпті -22 градусқа төменгі температураға төтеп бере алады. Оған арқасында үнемі мол өнім береді, бұл халықты аштықтан құтқарды.

Бидай, бидайға қарағанда, аз ақуыз бар, бірақ минералдарға, витаминдерге бай, адамдар үшін өте алмайды. Бұл керемет диеталық өнім, әсіресе астықтың қабығының бөлшектерін қамтитын тұсқағаз ұнымен. Сондай-ақ, көптеген аурулардан қара бидайдан алынған сорты. Қарынмен дайындалу рак, бауыр, бүйрек, артрит, астма, қант диабеті және көптеген ауруларды емдейді.Шойынның астықтары әр түрлі болуы мүмкін: сопақ, ұзартылған. Астың ұзындығы 9 мм-ге дейін болуы мүмкін. Сарғыш, қоңыр, сұр, жасыл. Өсіру күнінен бастап ол өте жылдам өседі, 50-ші күні егін жинауға болады.

Арпа

Тарихи ескертулерде, әлемде арнайы өсірілген алғашқы дәнді дақылдар арпа болды. Оның астықтары фараондардың жерлеу орындарында да кездеседі. Бүкіл әлемде бидай мен қара бидайдың таралуына дейін арпа өте танымал болды, ал ежелгі уақытта сыраны да үйренді. Иә, арпа сырасы – көне сусын. Қазір арпа тек жануарлар мен құстардың азығына ғана емес, сонымен қатар сыраны адамзат сүйетін сыра өндіру үшін де өсіріледі. Соғыс жылдарында аштықтан арпадан сусын пайда болды, ол кофені еске түсірді. Арпадан балама медицинада тыныштандыру, тазарту препараттары жасалады. Арпадан сорпа құрғақ жөтел мен циститті емдей алады.

Жылдам қартаюдың арқасында көктемгі арпа бидай мен қара бидайдың қысқа жазда егілген уақыттары жоқ солтүстік елдерде өсіп-өнуді үйренді. Қысқы арпа жиі құрғақшылық пен ауа температурасының жоғары деңгейде сақталатын елдерде танымал. Неғұрлым айқын болғандықтан, арпа кез-келген топырақта өсіріледі.Арпа өзі өте өрескел, сондықтан оны пісірер алдында ұзақ уақыт суға малынған. Ал ботқа арналған арпадан пайдалы арпа алу үшін, оның түйірлері топырақтың терісінен жылтыратылады. Жемчуг арпадан ұнды жасаңыз, олардан пайдалы нан пісіреді. Арпаны тастағысы келетіндер арпа ботқасын пайдаланады, себебі олар артық холестеринді және ағзаның шлагтарын алып тастайды.

Сұлы

Ол қара бидайға қарағанда топырақ пен ауа-райына оңай бейімделеді. Ешқандай қиындықсыз ол топырақта өседі: сазды, құмды, шымтезек. Бұл жоғары өнімділік көрсеткіші бар өзін-өзі тазартатын мәдениет. Осы қасиеттердің арқасында сұлы жазғы аязды жеңілдететін Ресей, Германия, Қазақстан, АҚШ секілді солтүстік елдерде сәтті дамиды. Оранның құрамында өсімдік майы, жоғары сапалы ақуыз және пайдалы заттар, мысалы, темір және кальций бар. Сұлы барлық сорттарын, ақ астық ең құнды болып саналады. Басқа түстер, мысалы, қызыл, қара, сұр, дәндер аз пайдалы деп саналады.

Сұлы 90 пайызға жуық құстар мен жануарларға арналған жем ретінде пайдаланылады, қалған 10 пайызы халықтың азық-түліктеріне жұмсалады.Бірақ ол тұтастай алғанда қолданылмайды, ол дәнді дақылдарға өңделеді немесе одан сұлы сусын шығарады. Сұлы ұнынан жасалған нан пісіру үшін қажет емес, өйткені ол аз глютені бар. Бірақ оның бүкіл әлемге әйгілі пісіреді пайдалы және дәмді сұлы печенье.

Күріш

Оңтүстiк елдер үшiн күрiш – солтүстiк бидай үшiн басты астық. Олар оны өсіре бастағанда, айту қиын. Ежелгі қазба жұмыстарында күріш іздерінің іздері табылған қыш ыдыс табылды. Оны тамақтандырудан басқа, ежелгі адамдар күрішті құдайларға салттық ұсыныс ретінде қолданған. Күрішке крахмал 89 пайызға бай, ал калория калориялардың көп бөлігін алады. Көптеген аминқышқылдардың арқасында күріш ағзаға оңай сіңеді және диеталық өнім болып табылады.

Себебі күріш жылу мен ылғалды жақсы көреді, ол ылғалды тропикалық орта арқасында Таиландта, Қытайда, Үндістанда және Вьетнамда үлкен көлемде өсіріледі. Қазір көптеген елдер, мысалы, Мексика, Америка Құрама Штаттары, Бразилия, топырақтың жасанды ылғалдануы арқасында күріш өсіруге мүмкіндіктері бар, бірақ Азия елдері біріншілікті ұстайды.

Әлемде күріштің көп сорттары бар, бірақ оларды өңдеу үш түрге бөлінеді: қоңыр, жылтыратылған, буылған. Бірінші түрдің күріші барлық пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, минималды өңдеуден өтеді. Тегістелетін бірнеше кезеңнен кейін тазартылған күріш тегіс және ақ болады. Бұл күріштің ең танымал түрі. Күріштің соңғы түрі оның пайдалы қасиеттерін сақтау арқылы бумен пісіру арқылы алынады. Бұл күріш ұзақ уақыт пісіруге тиіс, өйткені ол жоғарыда сипатталған түрден қиын.

Қарақұмық

Қарақұмық – бұл әлі де сәтті өсіп келе жатқан Ресейдің, Украинаның, Белоруссияның танымал және сүйікті шөптерінің бірі. Қазіргі уақытта еуропалық елдер өздерінің қарапайымдылығы мен пайдалылығын бағалап, үйдегі қарақұмық өсіре бастады, өйткені ол тіпті кедей жерлерде де өседі. Қарақұмық бірінші кезекте дәмді және сау ботқа дайындалған астық түрінде танымал. Бұған қоса, оны ұн немесе жарма түрінде жеуге болады. Тазаланған қарақұмықтан көптеген тағамдарды дайындауға болады: сорпа, ас тұзы, копье, нан, шұжық, пісірме, құймақ.

Қарақұмықтың қалдықтары да пайда болады, олар жануарларға немесе жастықтармен толтырылады.Қарақұмық В витаминіне, өсімдік ақуызына және аминоқышқылдарға бай. Метаболизмді жылдамдатады, денеден артық суды кетіреді. Осы қасиеттердің арқасында, қарақұмық көп диеталар тізіміне енгізілген. Ең бастысы, қарақұмыққа қант қосу емес. Қарақұмық гүлдерінен шай жасауға болады.

Жүгері

Ежелгі қазба жұмыстары арқасында әлемдегі жүгері Мексикадан тараған. Жүгері мен басқа да дәнді дақылдар арасындағы айырмашылық, дәнді дақылдар, крахмал және ұндан басқа, өсімдік майы да өндіріледі, бірақ әлемде өте танымал емес. Астықтың ұны төрт айға ғана жарамды, себебі кейінірек ол ащы болады. Өнеркәсіптік масштабта жүгеріс АҚШ-та өсіріледі, онда тек жануарға ғана емес, виски жасау үшін шикізат ретінде де қолданылады.

Сондай-ақ, қант шәрбаты, сорпа, крахмал, десерттерден жасалған. Жүгері кобтары жай ғана үстіне тұз себіңіз де, оны дайындауға және тұтынуға болады. Жүгері қоспалары қарапайымдылығы мен пайдалы қасиеттеріне байланысты бүкіл әлемді жаулап алды. Таңертеңгі таңғы асты алу үшін оларды сүтпен толтыру жеткілікті. Жүгеріні үнемі тұтынудың арқасында дене қартаюы баяулайды. Бірақ жүгері жоғары калориялы мазмұнына байланысты диеталық тағам емес.

Like this post? Please share to your friends:
Пікір үстеу

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: