Балабақшадағы және кестеде ашылатын гүлдер

Балабақшадағы және кестеде ашылатын гүлдер

Жеміс гүлдер біздің үстелде осындай сирек кездеседі, ал шығысында олар тамақ дайындаудың бір бөлігі. Бұл дәстүр араб елдеріне оралады. Шербеттер, гүл суы, джем, эссенция, кәмпит гүлдер – бұл тағамдардың шағын тізімі. Сондай-ақ, жеуге жарамды гүлдер – тәтті тағамдар немесе кондитерлік бұйымдарды безендіру. Азық-түліктегі инфекциялар екі мың жыл бұрын қолданыла бастады. Ежелгі римдіктер, гректер, Ацтектер гүл бөлігі діни ғана емес, сонымен қатар асхана салттық емес, жасалған.

Жеміс гүлдер әлемнің көптеген халықтарының тағамына айналды

Жапониядағы, Ливиядағы, Үндістандағы, Италиядағы, Франциядағы гүлдер бір-бірінен тәуелсіз болды – әр елде олардан өсірілген гүлдер пайдаланылды. Еуропаның бірінші гүл аспаздық бай көп болды Алайда, егер, содан кейін Шығыс және Америка гүл дәмдеуіштер мен жеңсік келуімен буржуазиялық стратум мәзір ығыстырып және тамақ нашар соққы болды. 20 ғасырдың екінші жартысында сатып алынған тағамдарды гүлдердің танымалдығы. Азияда, мейрамханаларда, жеуге жарамды гүлдер туристер арасында өте танымал. Қазіргі уақытта кондитерлік өнімдерде 45 түрлі гүл пайдаланылады.

Жеміс гүлдер өз туындыларын сәндеу үшін кондитерлерді қолдануға ұқсайды

Олардың барлығы өз бақшасында өсіріледі. Гүлдер тек қана саяжай кеңістігінің сәндік безендірілуі ғана емес, үстеліңіздің жеуге жарамды элементі болады. Бірнеше ережелерді есте сақтаңыз:

– дүкендерде гүлдер сатып алынбауы керек – олар жеке бақшасынан немесе сенімді көзден жеткізіледі;

– ешқандай жағдайда гүлдер өсірілетін кезде химиялық заттар қолданылмайды және оларды органикалық тыңайтқыштармен қамтамасыз етпеу жақсы;

– Біз кондитерлік өнімдерге зиян келтірмейтін, жәндіктер зақымданбаған гүлдерді таңдаймыз;

– Біз таңертең ерте таңертең гүлдерді кесіп тастадық;

– біз жаңадан өсетін өсімдіктерді аламыз;

– Пісірер алдында гүлдерді жуыңыз, оларды кептіріңіз;

– жапырақтардың ақ негізін қолданбаңыз – бұл ащы;

– Тағы біраз уақытқа қалдырмай, ұсақталған гүлдер дайындалады.

Үйде жасалынған гүлдерді дайындау тәсілі күрделі емес

Гүлдерден сусындар мен джемдер дайындалады, олар күйіп қалады. Қант, өсімдік тініне еніп, дәмі мен құрылымын толығымен өзгертеді, бірақ сыртқа қарай гүл бірдей түрде қалады.Мұндай тәттілер кондитерлік өнімдермен, салаттармен, алғашқы тағамдармен, тағамдармен безендірілген. Суарудың үш тәсілі бар:

– Кандидатурасы: жапырақтар ыстық сиропқа құйылады;

– Кристаллизация: тұтас гүлдер карамельді жабады;

– Үйге арналған әдіс: әрбір жапырақты қолмен жұмыртқаның ақшамен майланған және електен ұнтақ қантқа себілген.

Бұдан кейін гүл бірнеше күн бойы бөлме температурасында немесе пеште бірнеше сағатта кептіріледі. Аспаздық препараттар қорапта сақталады, қағаз сөмкелерде, тоңазытқышта сақталады.

Қуырылған гүлдер бір жылға сақталады және пирожныйлар мен печенье пісіру үшін қолданылады

Жаңартылған гүлдер

Роза

Бұл, мүмкін, ең танымал мәдениет. Осындай гүл түрлерін жеткізуші – Эквадор. Таудағы раушан өсімдіктері жоғары. Туристер фермаларды аралап көруге қуаныштымыз, онда олар раушандарды тырысып, бұталарды жұлып тастайды. Қызғылт дәмді тағамдар Нью-Йорктегі және Барселондағы қымбат мейрамханаларда қызмет етеді. Бірақ жақында, бірнеше кәсіпорындарды біріктіргеннен кейін, эквадорлар раушан жапырақтары – мармеладтар, шайлар, ірімшіктер, шоколад бар басқа өнімдерді шығара бастады. Олар дәмді ғана емес, сонымен бірге дәрілік қасиеттерге ие – раушанның жеуге жарамды сорттарында С витамині, кальций, темір, калий бар. Тамақтану үшін Қара қызғылт, Қызыл және Ақ түстерін алу керек.

Олар десертті себеді; Кәмпит гүлдер торттар үшін негіз болып табылады; Шығыста және Жерорта теңізінде, қызғылт джем, шербет танымал; Мұзды кубокта мұздатылған жапырақшалар бұрылыс, коктейлдер үшін пайдалы болады.

Роза – жеуге жарамды гүлдер

Қияр шөптері

Оның дәмі хош иістің арқасында қияр шөптері деп аталды. Бұл зауыт римдік жауынгерлер мен ортағасырлық рыцарлар рухты көтеріп, дене күшін береді. Қияр шөптерінде көптеген эфир майлары, каротин, C, А витамині бар. Астерикс сияқты гүлбағыс қарбыз өсімдік. Лимонадтар, торттар, кастрюльдер жасау кезінде қойылады. Қияр шөптерінің жас жапырақтары қуырылған және салаттарға барады.

Жидек көгілдір жұлдызды еске түсіретін гүлді қияр шөптері

Хризантема

Қытайда, Жапонияда танымал гүл. Олар көкөністер мен десерттер ретінде жейді. Хризантема шикі және қайнатылған пішінде ерекше дәмдік дәмі бар. Гүлдер мен қашу көптеген дәрілік қасиеттерге ие. Хризантемадағы қытай сүюшілердің десерті: гүл толығымен ұн мен жұмыртқаға толы, содан кейін тез қайнаған майға көшеді. Dainty блендерді қағазға қояды және балмұздақпен жұмыс істейді.

Хризантема – жапон және қытай тағамдарының ажырамас бөлігі

Күлгін

Азық-түлік өнімдерінде екі түрлі фрукталар бар – Парма және хош иісті. Шамшырылған күлгіндер Тулуза деп аталады, өйткені жүз жыл бұрын Француз Тулуза маңындағы көптеген фермерлер кондитерлік зергерлік әшекейлерге шоқтарын қосты. Осы уақытқа дейін балық аулаудың бұл бөліктерінде аман қалды, қосылып, раушан және сирень. Гүлден, десерттерден, сусындардан, шай, торттардан, балмұздақтан дайындалған. Жапырақтары салатқа барады. Қант пен жасанды күлгін: жапырақтары жабылған, бір аптадан кейін гүлдер жойылып, қанттың хош иісі сақталған.

Етілетін күлгіндер бүкіл әлемде белгілі

Настурция

Көптеген басқа өсімдіктер сияқты, бұл гүл Оңтүстік Америкадан Еуропаға келді. Настурция әлі де бар – маңызды тамақтану мәдениеті. Француздар француздар алғашқы тамақты пайдаланды. Тұқымдар құрамында алколоид бар, ол сквиривтен құтылуға, гүлдің бұрыш дәмі бар. Гүлді жақсы көріңіз және Англияда торттарды безендіріңіз, өйткені бөлек ингредиент кастрюльге, сэндвичке, тағамдарға, ірімшіктерге қосылады.

Настурция – сэндвич пен тағамдарға тамаша қоспа

Саңырауқұлақ

Тағы бір есім – марихольд. Бұл Маргарита Наварренің сүйікті гүлі.Қолында гүлі бар тәж киген адамға ескерткіш бар. Бұл Люксембургте тұр. Қазірдің өзінде 12-ші ғасырда олар календуланың дәрілік қасиеттері туралы білетін. Зауыт емдік өсімдік ретінде қолданылған. Антибактериалды қасиеттері бар және қазір қолданыңыз: қайнатылған гүлдердің ерітіндісі тамақпен ангинамен шайыңыз. Гүлдің дәмі өткір, сондықтан ол омлет, салаттар, пасталар үшін қолайлы. Nails табиғи тағамның түстері болып табылады, аспаздар сары маймен, қамырмен, тұздықтармен өңдейді. Сондай-ақ, календула макарон мен күріш тағамдарына ерекше дәм береді.

Calendula tea – гүлден сүйікті сусын

Дейзи

Еуропалық гүл – біздің түймедақымыздың аналогы. Көне заманнан бері белгілі қарапайым гүл, оның бейнесі орта ғасырдың көптеген суреттерінде сақталған. Біз көптеген елдерді жақсы көреміз. Зауытта көптеген биологиялық белсенді заттар бар, бұл гүлді дәмді ғана емес, сонымен қатар емдеуді де жасайды. Көптеген аурулармен күресуде антиоксиданттар мен витаминдер көмектеседі. Тамаққа ашылмаған бүршіктер, гүлдер жатады. Салаттар, йогурттар, салқын сорпа, дәмдеуіштер, шәй, бутерброды, екінші ыдыс-аяқ – дәмді тағамдардың дәмі барлығына жарамды.

Орыс тағамдары органикалық тағамдарды жақсы көреді

Лаванда

Гүлдің тарихы ежелгі дәуірден шығады: римдіктер лаванды безендіріп, мысырлықтар балмұздаққа арналған композицияға енгізді. Тұтанхамның пирамидаларын қазу кезінде лаванда бездерінің пайда болуы, мыңдаған жылдар өткеннен кейінгі иіс табылды. Лаванда ноталарының балғындығы парфюмерия мен химия өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Сондай-ақ, аспаздық мамандар күлгін гүлдердің ерекше иістерін пайдаланбады – олар десерттерге, сорбенттерге, шырындарға, шарап пісіргіштеріне, ет тағамдарына қосылады. Лаванда дәмі жарқын, сол себепті оған сәл ғана уақыт беріледі. Ашық алкогольдік сусындармен көзілдірікте гүлдер әдемі көрінеді.

Лаванда ежелден бері пісіру мен парфюмерияда қолданылған

Цуккини гүлдері

Түрлі ұлттық тағамдардан табылған өте дәмді, жұмсақ және тәтті гүлшоғырлар. Зауытта әйелдің гүлденуі алғаш рет өсіп келеді – олардан жемістер пайда болады, содан кейін еркек. Одан кейін зауыт жеміс бермейді. Гүлдерде аскорбин қышқылы, калий, В дәрумені бар. Жас дәндер сияқты дәмін татуға болады, сондықтан гүлдер жеуге болады және шикі болады.оның ішінде ыдыс-аяқ – алуан: қамыр пісірілген Қуыру, қалықтап, долмы сияқты фаршталған пісіріледі гарнир, сондай-ақ, сорпа және одан да көп қосылады. Жаңадан алдын ала қалыпты байламы сияқты ваза холдингке жиналды, жойылған әйел пестик жасыл жапырақтары босату үшін сенімді болуы.

Цуккини гүлдер, сүзбе қоспасы ірімшік үшін жарамды

flodoranzha (қызғылт ағаштың соцветия), жасмин, нарцисс, қызғалдақ, мимоза, құлпынай, қалампыр, әк, сныти, Daylilies, лалагүл, флокс, герань, Крокус, бақбақ, фуксии, Василек, құлқайыр, күнбағыс – пісіру, пайдалану және басқа да гүлдер.

Жеміс-жидектердің қанаптары зайырлы кештерде қарастырылады

Әрбір гүл – азық-түлік дұрыс тамақтануды және талғамды элемент ретінде қазірдің өзінде гүлінің бастапқы сұлулығын сақтай – оның тарихы, оның дәмі мен пісіру әдісі, дәл осындай аспаздық мамандықтар құны деп білу керек.

Сондай-ақ оқыңыз: қондыру және анемон тәжін күтім

Like this post? Please share to your friends:
Пікір үстеу

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: